狗狗能吃苹果皮么？
不能，因为狗的消化系统跟人不同，人的消化道有唾液酸酶能将水果中的氰化物分解成无毒物质；而动物的消化系统中没有这种酶，不能将氰化物降解为无害的物质，氰化物会随食物进入体内并产生剧毒，引起中毒。 氰化物在植物体内通常以吡喃糖苷的形式存在，动物吃了含有氰化物的食物后，唾液中的唾液酸酶会将吡喃糖苷水解出氰化物，经血液循环到达组织细胞线粒体中，与细胞色素氧化酶中的铁离子结合生成氰化铁，抑制了氧化酶的催化作用，造成组织缺氧、窒息，引起死亡[1]。
自然界中许多植物都含有氰苷，约300余种，如苦杏仁、沙果、苹果、山楂等核果类及百合科植物的鳞茎中均含有氰苷[2，3]，这些植物大多具有药用价值或食用价值，但是如果不注意处理很可能会造成食源性氰化物中毒事件发生。 目前报道过的食源性氰化物中毒事件多由于误食生马铃薯导致，而马铃薯中毒的原因正是含氰苷的马铃薯未被充分熟化所致。 马铃薯是全世界第四大粮食作物，也是我国主栽的蔬菜之一。
20世纪初，人们已发现马铃薯中含有微量的氰苷——龙葵素（solanine）和卡藜素（solamargine)[4-6]，这两种有机化合物是茄碱类和皂素类的混合物，在马铃薯成熟时含量最高，一般在5~8 mg/kg之间，且龙葵毒素比卡藜素的毒性更高[7，8]。 在加工工艺上，一般土豆经过去皮处理后，用冷水浸泡2小时就可以去除大部分毒素，而用沸水焯1分钟或者用微波炉加热2分钟左右即可达到完全去除毒素的目的，但要注意去毒后的马铃薯不宜长时间放置，否则又会被氧化生成具有强烈毒性的甲基丙烯醛，因此最好现做现吃，避免发生中毒现象[9，10]。